Ən son reseptlər

Bütün moruq mürəbbəsi deserti

Bütün moruq mürəbbəsi deserti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Moruq mürəbbəsi hazırlayan nənəm idi. Mümkün qədər uzun müddət davam etmək üçün uzun müddət qaynadı və bir cem kimi oldu və moruq əzildi. Bu il giləmeyvələrin bütöv qalması üçün bir az qaynadacağım moruq mürəbbəsi hazırlamağı düşündüm. Bütöv qalmaq üçün mümkün qədər az qaynatmaq məsləhətdir. Mürəbbəni hər biri 1,5 kq olan 2 dilimdə bişirdim. Aşağıda hər iki tranş üçün istifadə olunan miqdarları sadaladıq. Bu resept üçün reseptin addımlarını çox gözəl və aydın şəkildə izah edən Oana ilham aldım. Ümid edirəm ki, şirinliyim mümkün qədər uzun sürəcək. Bir neçə aydan sonra mürəbbəni içəndə təəssüratlarla qayıdıram.

  • 3 kq moruq
  • 2,5 kq şəkər
  • 450 ml su
  • 2 lamai

Porsiyalar: 8

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Bütün moruq mürəbbəsi deserti:

Şəkəri daha yüksək divarları olan böyük bir qazana qoyun (mürəbbə qaynadıqda şişir) və soyuq su ilə nəmləndirin (1 kq şəkərə 150 ​​ml su). İndi də limon suyunu sıxıb qazandan nəmlənmiş şəkərin üzərinə tökün. Limon suyu, meyvənin gözəl rəngini qorumağa kömək etməklə yanaşı, kristalizasiyanın qarşısını alır. Tencereyi yüksək atəşə qoyun və şəkərin həll olunmasına baxın və şərbəti qaynatın. Qaynadığı andan 5-6 dəqiqə (yüksək atəşdə) bişirməsinə icazə verin, qazanı atəşə qoyduğunuzdan bəri deyil.

Testi otaq temperaturunda bir boşqab üzərində şərbət damcıları ilə edin. Şərbət kifayət qədər qaynadıqda və bağlandıqda (sarı-karamelizə çevrilmədən), moruq əlavə edin. Birinci mərhələdə, isti şərbətin səthində üzürlər. Taxta bağla yumşaq bir şəkildə sıxın ki, şərbətlə yaxşı örtülsün. İstiliyi qazanın altında saxlayın.
Qaynamağa başladıqda qazanın altındakı istiliyi azaldın və səthdə əmələ gələn köpüyü yığın. Vaxt 15 dəqiqədən sonra.
Bu müddətdən sonra ocağı söndürün, qazanı kənara çəkin və dərhal soyuq su ilə yaxşı sulanan və sıxılmış təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün. Mürəbbənin tamamilə soyumasına icazə verin. Giləmeyvə ətrafdakı şəkər həllini udmaq və güvənmək üçün lazım olan vaxtdır.

Bankalarını və qapaqlarını yuyun və sterilizasiya edin. Kavanozları doldurun, qapaqları vidalayın və işiniz bitdi. 400 ml mürəbbədən 8 banka aldım.

Məsləhət saytları

1

Bütün qalmaq üçün bişirmə zamanı mümkün qədər az qaynadıb yüngül və mümkün qədər az qarışdırmaq məsləhətdir.


Cem ilə evdə hazırlanan çərəzlər

Nənə və babamızın uşaqlığında nəfəs almadan yediyimiz mürəbbəli evdə hazırlanan dadlı çərəzləri kim xatırlamır? Yemək vaxtı təxminən 20 dəqiqə, yemək müddəti 50 dəqiqə olan sizin üçün uşaqlıq zövqü ilə yaddaşınızı təzələyəcək asan bir resept hazırladıq. Öz mətbəxinizdə mürəbbə ilə təxminən 24-30 evdə hazırlanan çərəzlər hazırlaya bilərsiniz!

Cem ilə evdə hazırlanan çərəzlər üçün maddələr:

1 3/4 fincan ağ un
1/2 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı incə duz
3/4 fincan duzsuz kərə yağı otaq temperaturunda
2/3 fincan şəkər
1 yumurta bağlandı
1/2 vanil qabığı, soyulmuş toxum və ya 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti
1/3 fincan çiyələk, albalı və ya moruq mürəbbəsi

Cem ilə evdə hazırlanmış peçenye hazırlamaq üçün 4 addım:

1. Fırını 175 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 2 təbəqədə 2 təbəqə çörək kağızı yayın. Bir qabda un, qabartma tozu və duz əlavə edin.

2. Başqa bir qabda kərə yağı və şəkər əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər 5 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Yumurta və vanilin mahiyyətini və ya qabın yarısını əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın. Bütün maddələr inteqrasiya olunana qədər bu maddələri 2 addımda quru tərkibə əlavə edin və qarışdırın.

3. Xəmir kiçik bir top şəklində, bir qaşıq dondurma istifadə edərək şəkər halına salınır. Çörəkçilik kağızında meydana gələn topları əlavə edin. Barmağınızla hər topun ortasına, təxminən 1-2 düym dərinliyə basın. Hər çuxuru 3/4 çay qaşığı mürəbbə ilə doldurun.

4. Çerezləri sobaya qoyun və kənarları qızıl rəngə qədər təxminən 15 dəqiqə buraxın. Soyumağa icazə verin, sonra xidmət edin. Cem peçenyelərini möhürlənmiş qabda təxminən 5 dəqiqə saxlaya bilərsiniz, dolabda sərinləyin.


Moruq mürəbbəsi necə hazırlanır

Təzə moruqdan, həmçinin dondurulmuş moruqdan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Dondurulmuş meyvələrdən istifadə edirsinizsə, bir qabda əriməsinə icazə verin.

Moruqları yuyunmayın, çünki taxıllar qırılacaq. Bu səbəbdən sizə dedim ki, tanıdığınız birinin həyətindəki moruqdan istifadə etmək, onun çiləmədiyinə əmin olmaq üçün idealdır.

Şəkər və sirkəni divarlar və icircnalti olan daha böyük bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. İndi limon və acircie suyu əlavə edin.
Bu, meyvənin qaynadarkən belə canlı rəngini saxlamasına imkan verir. Ayrıca limon sayəsində şəkər kristallaşmayacaq.

Tencereyi atəşə qoyun və şəkər həll olunsun. Qaynamağa icazə verilməli olan bir şərbət meydana gələcək. Qaynamağa başladığını gördüyünüz andan şərbəti təxminən 5 dəqiqə atəşə qoyun.

Karamelin yandırılmaması və dönməməsi üçün diqqətli olun.

Şərbətin quruduğunu gördükdə, moruq əlavə edə bilərsiniz. Şirinləşdirmə prosesinin bütün müddətində istiliyi buraxın.

Moruqları əzməmək üçün cemlə yüngülcə qarışdırın. Şişdiyini gördükdə, istiliyi azaldın və səthdə əmələ gələn köpüyü götürün.

O andan etibarən daha çox mürəbbəni odun üstündə buraxın & icircnca 15 dəqiqə. Sonra qazanı sobaya bir kənara qoyun və bir dəsmal ilə örtün, soyuq su ilə sulayın və çox yaxşı sıxın. Mürəbbəni belə soyudun.

Kavanozları sterilizasiya edin və mürəbbəni qoyun. Soyuq olanda mürəbbəni bankalara qoyub qapaqları çox yaxşı vidalaya bilərsiniz.


Moruq mürəbbəsi ilə dadlı desert

Üstünü hazırlamaq üçün yumşaq kərə yağını şəkər və duz ilə yaxşıca qarışdırın, əvvəl kakao ilə süzülmüş unu, sonra portağal qabığını və yumurtanı əlavə edin. Hamurun bərkidilməsi üçün kifayət qədər yüngülcə qarışdırın və bir top meydana gətirə bilərsiniz. Xəmiri plastik torbaya sarın və soyuducuda 1 saat saxlayın. Sonra çıxarın, yayın və əvvəllər kərə yağı ilə yağladığınız tart şəklində qoyun. Tortun altını çəngəl ilə yerlərə vurun və formanı başqa 1/2 saat soyuducuda saxlayın.

Bu vaxt krem ​​hazırlayın. Süd, krem ​​və şəkəri bir qazana qoyun və qaynadın. Sonra istiliyi söndürün və doğranmış şokolad əlavə edin. Çox keyfiyyətli şokolad istifadə edin (72% kakao içdim).

Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə kənara qoyun, sonra şokolad tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Bir qabda sarısını döyün və soyuduqdan sonra şokolad kremini qatın.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və xəmiri biskvit kimi görünənə qədər 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və temperaturu 170 dərəcəyə endirin Tezgahın üstünə bir moruq mürəbbəsi, sonra bir qat krem ​​tökün və başqa 15-17 dəqiqə sobada buraxın.

Tort, şokolad doldurulması səthdə möhkəm olduqda hazırdır, ancaq tepsini hərəkət etdirsəniz bir az sarsılır (jelatin kimi). Tortu çıxarın və sərinləyin. Doldurma sərtləşəcək, buna görə kəsdiyiniz zaman formasını saxlayacaq, axmayacaq, amma çox yumşaq və qaymaqlı olacaq.


Ağ şokolad və moruqlu cheesecake (video resepti)

Kərə yağını bir az yumşaltmaq üçün soyuducudan çıxarın və 150 ​​° C -yə qədər qızdırın ki, daha sonra hazır olsun.

Kompozisiyanı tepsiyə tökün və barmaqlarınızla yayın (4) və sonra mümkün qədər bərabər bir qaşıq ilə basın (5). Divarlarının ən az yarısını örtməyi unutmayın. Tepsinin pendirli tortu çıxarmağınızı asanlaşdırmaq və təxminən 25-26 sm diametrində ölçmək üçün çıxarıla bilən divarları olmalıdır. Növbəti addımlara diqqət yetirərkən, tepsini soyuducuya qoyun və təxminən yarım saat buraxın.

Sonra ağ şokoladı maye kremlə birlikdə (7) əridin, təxminən 5 dəqiqə soyumağa buraxın. Dərhal hazırlayacağınız kompozisiyanın üzərinə tökəcəksiniz.

Qalan moruq meyvəsini cem ilə blenderə qoyun və bir növ püresi alıncaya qədər hər şeyi qarışdırın. Sonra onları moruq mürəbbəsi ilə qarışdırın (10).

Bir neçə xörək qaşığı moruq püresi (13) bərabər yayılır və mərmər kimi bir görünüş vermək üçün çay qaşığı səthdə gəzdirilir. Sonra başqa bir krem ​​təbəqəsi ilə örtün (14) və sonunda qalan moruq püresinin bir neçə xörək qaşığı əlavə edin. Eyni mərmər təsiri üçün kremi bir qaşıq və ya bıçaqla deşin və nəticə sizi sevindirənə qədər bir neçə ziqzaq hərəkəti edin (15).

Birinci hissə bitdi. Tepsini bir saat sobaya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra ocağı söndürün və biskvitin bərkiməsi üçün başqa bir saat sobada buraxın. Sonra çıxarın və otaq temperaturunda təbii olaraq sərinləyin.


Hazırlanma üsulu:

  • Moruqları bir qazana qoyun, üzərinə şəkər və bir az vanil mahiyyəti tökün. Şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.
  • Moruqları oddan çıxarın və əl qarışdırıcısı və ya adi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca əzin.
  • Sonra moruqları bir ələkdən süzün ki, incə, toxumsuz bir tutarlılıq əldə edəsiniz.
  • Moruq sousu bir az soyuyarkən, 100 ml soyuq suya jelatin qoyun. Sonra bir neçə dəqiqə şişməsinə icazə verin və ya paketdəki təlimatları izləyin.
  • Moruq sousu isti olduqda, jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, sonra kompozisiyanı otaq istiliyinə qədər soyudun.
  • Bu vaxt, blenderin qabındakı peçenyeləri qırın və yaxşıca doğrayın. Sonra ərinmiş kərə yağı əlavə edin, sonra bir az daha qarışdırın ki, peçenye ilə yağ bağlansın və nəm qumdan tutarlılıq əldə edəsiniz.
  • Biskvitləri 15 sm diametrli çıxarıla bilən dibli bir tepsiyə çevirin və bərabər bir təbəqə əldə etmək üçün qaşıqla bütün səthə yaxşıca sıxın. Tepsini soyuducuya qoyun.
  • Şirin kremi bir qaba tökün və tədricən şəkər tozu əlavə edərək qarışdırmağa başlayın. Krem tüklü olana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
  • Moruq sousu tamamilə soyudulduqda, kremi tədricən əlavə edin və yavaş -yavaş daxil edin.
  • Kalıplanmış köpüyü biskvit qabığının üzərinə tökün və 4-6 saat və ya bir gecədə soyudun.
  • Tortu tavadan çıxarın və təzə moruq və nanə ilə bəzəyin. Yaxşı iştaha!

Moruq mürəbbəsi

Moruq bir ələkdə yuyulur və süzülməsinə icazə verilir. Sonra mürəbbəni hazırladığınız tavaya qoyun (yapışmayan) və şəkər əlavə edin.


Qaynamağa başlayana qədər yüksək atəşə qoyun, sonra istiliyi orta atəşə çevirin və yapışmamasına diqqət edərək 20 dəqiqə qaynatın.


Sonuna qədər limon suyu əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə buraxın. İstidən çıxarın, bir az sərinləyin və sonra bankalara qoyun. Qapaqları qoyun və (bunu edirəm) qapağı aşağı çevirin, sərinləmək üçün buraxın və qapaqlar çıxarıldı (ortada basıldıqda səsi eşitmirsiniz).


Tərkibi Cheesecake və moruq mürəbbəsi
-xəmir üçün:
200 qr un
100 qr kərə yağı
30 q şəkər tozu
1 kiçik yumurta
6 yemək qaşığı soyuq su
1 çimdik duz

-doldurmaq üçün:
750 qram inək pendiri
120 q şəkər
Yemək üçün 50 qr krem
3 yumurta
3-4 xörək qaşığı moruq mürəbbəsi
limon mahiyyəti
60 qr un
10 q kakao

Hazırlanması Cheesecake və moruq mürəbbəsi
Hamur üçün soyuq kərə yağı kublara kəsin və qumlu bir quruluş əldə edənə qədər un və duz ilə qarışdırın. Toz şəkər və döyülmüş yumurtanı su ilə əlavə edin və kompozisiya homojen olana qədər qarışdırın. Xəmiri soyuducuda bir saat saxlayın.
Bu vaxt yumurtaları şəkər tozu və limonun özü ilə qarışdırın, sonra üzərinə kəsmik əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər şaquli bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Bir qabda 100 qr qaymaqlı pendir qoyun və süzülmüş kakao əlavə edin, qarışdırın, sonra 30 qr un əlavə edin və hamar bir xəmir əldə oluncaya qədər yoğurun.
Xəmiri çıxarın və yuvarlanan pinlə yayın, sonra kərə yağı ilə yağlanmış tavaya qoyun və bir yerdən digərinə vurun.
Bir parça kakao xəmiri qırın, düzəldin, içərisinə moruq mürəbbəsi qoyun və sonra başqa bir xəmir parçası ilə örtün, tavaya qoyduğunuz bir top meydana gətirin. Digər toplarla da eyni şeyi edin. 8 top xəmir aldım.
Krem pendirin üzərinə kremi əlavə edib qarışdırın və sonra 30 qr un əlavə edib qarışdırın. Bir neçə yemək qaşığı moruq mürəbbəsi əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Kompozisiyanı tavaya tökün, kakao toplarının üzərinə qoyun, artıq xəmiri kəsin və tavanı təxminən 180 dərəcə C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 40 dəqiqə gözəl qəhvəyi qədər.
Tortu soyudun və sonra xidmət edin. Moruq mürəbbəsi ilə xidmət edilə bilər.


Birbaşa Bukovina meşələrindən yığılmış, Bukovinalı evdar qadınlar tərəfindən seçilmiş və hazırlanan moruqdan hazırlanan moruq mürəbbəsi. Meyvənin təravətini və ətirini qorumaq üçün 20 ildən artıq təcrübəsi olan və bu reseptləri hazırlayan ən təcrübəli evdar qadınlarla işləməyə çalışdıq. Onları ənənəvi bir reseptə görə hazırlayaraq, bu giləmeyvələrin şirinliyinə, təravətinə və şübhəsiz aromasına əlavə olaraq şüşə vurmağı bacardıq. Süni qoruyucu maddələr, aşqarlar və boyalar istifadə etməmişəm.

Xüsusi dadı üçün Bukovinanın təpələrindən yığılmış yabanı moruqdan istifadə etmək istədik. Antioksidanlarla zəngin, əlavə konservantlar olmadan, moruq mürəbbəsi ənənəvi reseptə görə əllə hazırlanır.

Tərkibi moruq mürəbbəsi : moruq, şəkər, limon

Xidmət başına dəyərlər: Kalori 201.4, Toplam yağ 0.6g, Doymuş yağ 0.0g, Xolesterol 0mg, Sodyum 0.0mg, Potasyum 152.4mg, Ümumi karbohidratlar 51.6g, Fiber 6.8g, Şəkər 44.3g, Protein 0.9g, A vitamini 2.6 %, C vitamini 41.8%, kalsium 2.2%, dəmir 3.2%.

Gündəlik dəyərlər 2000 kalorili bir pəhrizə əsaslanır.

Kavanozlar formasına görə fərqlənə bilər, amma məzmunu və miqdarı heç bir şəkildə təsir etmir.

Kavanozları sərin, nəmdən uzaq və birbaşa günəş işığından qorunan yerdə saxlamağı məsləhət görürük. Saxlamaq üçün yaxşı bir yer soyuducudur.

Etibarlılıq: 2021 -ci ilin avqustuna qədər

Yerli folklordan geniş çeşidli reseptlər seçdim, sınadım və sonra ən yaxşısını seçdim. Beləliklə, Bucovina qastronomiyasının gözəlliklərini ölkənin hər tərəfinə çatdırmağı bacarırıq. Yerli mətbəxə və bu bölgəni ziyarət etmək imkanı olmayan digər bölgələrdən olan insanlara çıxışı təmin etmək üçün bu mağazanı ənənəvi məhsullarla yaratdıq. Harada olursunuz olun, ənənəvi yerli məhsullardan zövq ala biləcəyinizə əminik.


Tərkibi Qış üçün mürəbbə

  • 1-1,2 kiloqram gogonele
  • 500-600 qram yaşıl bolqar bibəri (560 qram istifadə etdim)
  • 200 qram soğan
  • 4-5 böyük sarımsaq
  • 40 qram zəncəfil (təxminən 4 sm zəncəfil kökü)
  • 300 ml. ağ şərab və ya 9 ° gücə malik alma sirkəsi
  • 300 qram şəkər tozu
  • 60 qram duz
  • 6 xörək qaşığı (və ya dadmaq üçün) TABASCO ® yaşıl bibər sousu

Goggle mürəbbəsinin qışa hazırlanması

1. Əvvəlcə gogonları yaxşı yuyun və quyruqları təmizləyin. Sonra yarıya bölün və bıçaqla quyruğunun yanındakı odunu çıxarın.

2. Sonra gogonellləri incə doğrayın, 1 sm -dən kiçik kublara kəsin. Hamısını böyük bir qazanda toplayın.

3. Bolqar bibərini doğrayın, yuyun, boşaltın və yarıya bölün. Kartofu soyun və eyni şəkildə doğrayın.

4. Soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın və zəncəfili doğrayın / incə doğrayın. Hamısını gogonele və bolqar bibəri ilə eyni tavaya qoyun.

6. Tavaya sirkə, sonra duz və şəkər əlavə edin.


7. Tava orta atəşə qoyun və bir neçə dəfə qarışdırın. Gogonele mürəbbəsi qaynamağa başlayan kimi, tavada doğranmış tərəvəzlərin üzəcəyi bir çox maye meydana gələcək. İstiliyi minimuma endirin və bəzən qarışdıraraq gogonele mürəbbəsini qaynatmağa davam edin.

8. Gogonele mürəbbəsi təxminən bir saat yarımdan sonra, düşdükdə və maye bir şərbət tutarlılığına malik olduqda hazır olur. Ehtiyatlı olun, qaynağın bu son mərhələsində dibini tutmaq mümkündür, buna görə də tavanın dibinə israrla qarışdıraraq yaxından izlənilməlidir.

9. İstiliyi söndürün və dadına görə TABASCO ® yaşıl bibər sousunu əlavə edin. Demək olar ki, yarım şüşə qoydum, çünki bu növ Tabasco çox ədviyyatlı deyil, olduqca ətirli, amma hər kəs gogonele'nin şirinliyinin ədviyyatlı notu olmaq istədiyinə görə nə az -çox qoya bilər.

Qış gogonele mürəbbəsi və # 8211 qablaşdırma

10. Hər hansı digər qaba gəlincə, bu mürəbbəni gogonlardan doldurmaq üçün çox təmiz və sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar istifadə olunacaq, bu işin gigiyenası məhsulun mükəmməl qorunmasını təmin edir.

Fırını yandırın və 150 ​​dərəcəyə qoyun. Bir neçə suda yaxşıca durulayaraq, isti su və qabyuyan yuyucu vasitələr, bankaları və qapaqları ilə çox yaxşı yuyun. Ehtiyatlı olun, bəzi köhnə qapaqları yenidən istifadə etməyin heç bir günahı yoxdur və mən bunu edirəm, ancaq onların deformasiyaya uğramaması və ya paslanmaması vacibdir, bu halda kompot qabını möhürləyə bilməyəcəklər və pisləşməsi təhlükəsizdir! Qapaqları və təmiz kavanozları soba qabına qoyun, aralarında bir məsafə qoyun və sobaya ən az 15 dəqiqə qoyun, bu müddət ərzində quruyub sterilizasiya edin. Alternativ olaraq, qapaqları qaynar suyun üzərinə tökülüb yandırıldığı qabda yerləşdirilə bilər.

11. İsti gogonele mürəbbəsini 10 -cu bənddə göstərildiyi kimi hazırlanmış bankalara tökün. Yuxarıdakı siyahıdakı maddələrin miqdarından 375 ml -lik 4 banka aldım.

12. Dərhal qapaqları vidaladım və bankaları tərs çevirdim. 5 dəqiqədən sonra onları geri çevirdim və bir yuvada olduğu kimi bir neçə qalın tekstil təbəqəsinə bükdüm. Yavaş -yavaş soyumalarına icazə verdim. Soyuduqdan sonra bankaların yaxşı möhürləndiyinə əmin olun, yəni qapağın azca qabarıq hissəsinə yüngül səs -küylə basa bilmərik. Bir qapağı "sındıra" bilsək, o bankanın içindəkilər ən qısa zamanda istehlak edilməlidir. Mina mükəmməl möhürləndi, buna görə ikisi dərhal istehlak edildi :)).

Və ilham üçün, bu gogonele mürəbbəsi ilə nə etdiyimi görmək üçün budur:


Video: Şaftalı mürəbbəsinin 2 üsulla hazırlanması (Dekabr 2022).