Ən son reseptlər

Kinoa, tərəvəz və armud ilə təbii düyü

Kinoa, tərəvəz və armud ilə təbii düyü


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Suyu bir az duz ilə qaynadın və qaynadıqda düyü və quinoanı təxminən bişirin. Orta istilikdə 12 dəqiqə.

Qaynadıqdan sonra soyuq su ilə yuyun və suyu boşaltın, sonra tərəvəz hazırlayarkən isti yerdə saxlayın.

Soğan, yaşıl sarımsaq, kapia bibəri təmizlənir, yuyulur və incə doğranır. Yerkökü və armud tərəvəz spagetti kimi nazik çubuqlara və ya spirallərə kəsilir.

Böyük bir tavada və ya tavada zeytun yağını qızdırın. Soğan, sarımsaq, doğranmış tərəvəz və giləmeyvə əlavə edin, qarışdırın, duz, şərab, bibər tozu, soya sousu ilə ədviyyat edin və təxminən üstü örtülməmiş yüksək odda bişirin. 5 dəqiqə. Sonra soğanı əlavə edin, qarışdırın, sonra düyü və quinoa əlavə edin, bütün maddələri birləşdirmək üçün qarışdırın, sonra təxminən bişirin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə.

Oruc günlərində və ya ət / balıq yeməyi olan garnitür kimi istehlak olunur.


Uğurlar və uğurlar!


Özbək mətbəxi

Özbəklər Orta Asiyanın ən qədim xalqlarından biridir. Köçəri qonşularından fərqli olaraq, bir neçə min illik özbəklər səhra ilə dağlar arasındakı münbit düzənliklərdə sabit bir həyat sürdülər. Taxıl, tərəvəz və meyvə yetişdirirdilər, mal -qara yetişdirirdilər, kiçik ov və quş ovlayırdılar. Özbək xalqı çox qonaqpərvər və şən xalqdır. Uzaq atalarının hazırladığı yeməklərlə qonaqlara xidmət etməkdən məmnundurlar. Özbək mətbəxi digər mədəniyyətlərin təsirinə açıqdır, lakin hər yemək özbək üsulu ilə hazırlanır. Müasir Özbək mətbəxində tatar, qazax, monqol, rus, ukrayna, yəhudi, qafqaz, uyğur, tacik, iran və digər milli mətbəxlərin elementlərini ayırd etmək olar, baxmayaraq ki, bir çox yeməklər sanki əsrlər əvvəl Səmərqənddə və Buxarada mövcud kimi görünür. . Hər hansı bir milli mətbəxdə olduğu kimi, Özbək mətbəxində də bölgələr arasında əhəmiyyətli fərqlər var. Şimalda əsas yeməklər plov, qızardılmış ət və yeməklərdir. Ölkənin cənub bölgəsində tərəvəz və düyüdən hazırlanan çoxkomponentli yeməklərə üstünlük verirlər.

Cənubda müxtəlif meyvə, giləmeyvə və sitrus meyvələri yetişir: üzüm, bostan, bostan, alma, albalı, limon, nar, əncir, xurma, heyva, əncir. Özbəklər arasında bəzi tərəvəzlər ənənəvi mətbəxdə istifadə edilmir: yaşıl turp, sarı yerkökü, şirin pomidor və bir çox növ balqabaq. Özbəkistan da balqabaq, bibər, şalgam, xiyar, lobya və müxtəlif otlar yetişdirir. Özbək mətbəxində istifadə olunan ədviyyatlardan kimyaçı, qarağat, keşniş, küncüt, şüyüd və reyhan. Özbəkistanın isti iqlimi səbəbindən çoxdan düyü, buğda, qarğıdalı və arpa məhsulu yığılmışdır. Şimal bölgələrində əsas zülal və yağ mənbəyi heyvan quzu və qoyun yağdır. Mal əti, at əti, dəvə əti, keçi və quş əti bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Özbəklər donuz əti murdar heyvan hesab edərək donuz əti yemirlər. Özbəklər arasında balıq və yağlı quşlara qiymət verilmir. Yumurta əsasən bayram çörəkləri üçün istifadə olunur.

Özbək mətbəxi təkcə unikal maddələr dəsti ilə deyil, həm də minilliklər boyu mükəmməlləşdirilmiş məhsulları emal etməklə məşhurdur. Özbək mətbəxi bişirməyin bir çox yolunu bilir. Atəş istifadə etmədən, turşu, marinadlar, qurudulmuş və qurudulmuş ət və meyvələr hazırlayın. Özbək mətbəxində məhsulların hazırlanmasının altı üsulu istifadə olunur: tüpürcəkdə və ya şişdə açıq tort, suda və ya süddə bişirilmiş böyük və ya az miqdarda yağda və ya suda birləşdirilmiş bişirdikdən sonra xüsusi iki qatlı tepsidə (kaskadda) bişmiş süd. şaquli və ya üfüqi bir təndirdə və ya sobada bişirmə və çuqun qazanda (kaqanda) biftek dilimləri ilə bişirmənin kompleks üsulu.

Bir çox ənənəvi Özbək yeməkləri onlarla komponenti birləşdirir və hazırlanmasında böyük təcrübə və qayğı tələb edir. Onların reseptləri nəsildən -nəsilə ötürülür. Bu, məsələn, ən sadə versiyada düyü, yerkökü, soğan və ətdən ibarət olan kompleksdə heyva, kişmiş, dracil, ərik, alma və bir çox ədviyyatdan ibarət olan Özbək pilafıdır. 1200 plov reseptinin olduğu deyilir. Klassik Səmərqənd açıq rəngli plov, Fərqanə plovu resepti daha qaranlıqdır.

Özbək plovu, məhsulların bərabər qızdırıldığı və yandırılmadığı dərin bir Xaqan olmadan işləməyəcək. Əsl plov hazırlamaq, təzə düyü məhsulu tapmaq üçün düyü tərəvəzlərini kəsib qovurmağın xüsusi üsulu duzlu suda bərkidilir, qarışdırılır və bir neçə növ yağ hazırlanır, hazır yeməyin bişmə vaxtı və yorğunluğu dəqiq müəyyən edilir. Fərqli yerlərdə Özbək plovu müxtəlif məhsullardan hazırlanır, lakin tək bir texnologiyaya tabedir. Özbəkistanda Plov adətən insanlar tərəfindən edilir, məsələyə ciddi və dua ilə yanaşır.

Plov bişirmək ustası oshpazın qürurverici adını daşıyır. Toylarda və digər şənliklərdə təcrübəli bir toyuq min bir insanı bir çayxanada bişmiş plovla doydura bilər. Xidmətləri ucuz deyil, amma nəticə buna dəyər. Oshpaz, məhsulların alınmasından başlayaraq bütün prosesi idarə edir. Bir aşpaz bazarda yemək alanda, bir çox adam hansı treyderə etibar edə biləcəyini bilmək üçün onu müşayiət edir.

Qadınlar ənənəvi olaraq Novruz bayramı üçün sumalak buğda çörəyi hazırlayırlar. Qadınlardan biri ilə evdə toplanır və yemək hazırlanırkən danışır, mahnı oxuyur və rəqs edir. Hazırlıqlar Novruzdan 7-10 gün əvvəl başlayır. Buğda xüsusi bir şəkildə isladılır, qurudulur və xəmir yoğrulur. Xəmir 13-14 saat aşağı istilikdə bişirilir, daim qarışdırılır. Qazanın altındakı yeddi çınqıl sumalakunun yanmasına imkan vermir. Novruz gələndə hamı dua oxuyur və sumalak sınayır.

Bəzən özbək mətbəxi sumalak qədər zəhmət tələb etmir, lakin əksəriyyəti təcrübə və bacarıq tələb edir. Özbək mətbəxində əhəmiyyətli bir yeri güclü bulyonda isti şorbalar (shurpa) tutur. Adətən sıx, iti, çoxlu tərəvəz və göyərti var. Shurpa təzə və ya qızardılmış ətdən hazırlanır. Tərəvəz ətirini qorumaq üçün böyük parçalara bölünür. Özbək ənənəsində, çorbaları aşağı istilikdə və duzda bişirmə adi haldır. Unikal Özbək mətbəxi şirələri - mastava (ət, düyü və tərəvəz, turş süd, bibər və ədviyyatlarla verilir) məşhurda (düyü, kartof, soğan, göyərti və turş südlü lobya şorbası) mash -atala (qalın qızardılmış yağlı şorba, soğan, yerkökü) , lobya və un) Moshubirinch (qoyun əti, pomidor, lobya və düyüdən) cholop (turp, xiyar və göyərtinin turş südündə soyuq şorba). Özbək əriştə demək olar ki, həmişə ətlə bişirilir.

Özbək mətbəxinin yeməkləri arasında ən çox yayılmış ət yeməkləri var: burgerlər, kabablar, köftələr, kabablar, Langman, samosa və ət, düyü, balqabaq və digər dolmalarla hər cür pasta. Ət tərəvəz salatları və ya tərəvəz ilə ət güveç ilə verilir. Bir çox yemək bişirmək üçün ət sümükdən ayrılmır. Qovurma ümumiyyətlə dad və qoxunu yaxşılaşdıran bir yağdan və ya bitki və heyvan yağlarının qarışığından kalsine edilir. Bir cüt üçün bir çox ət və tərəvəz yeməkləri hazırlanır.

Südlə mayalanmış məhsullar Özbək mətbəxinin qürur mənbəyidir. Qoyun südündən Katık (qatıq) və suşma (inək pendirinə bənzər təmiz süd) hazırlanır. Qidalanma dəyəri yüksək və qeyri -adi dadı olan bu qidalar ayrı yeməklər olaraq yeyilə bilər və salat və şorba ilə doldurula bilər. Ayran soyuq suda seyreltilmiş xama və ya turş süddən hazırlanan canlandırıcı soyuq içkidir.

Özbəklər çörəyə çox hörmətlə yanaşırlar. Əsas Özbək çörəyi adi tortlardır. Bayramlar üçün bir patir - qoyun yağı əlavə edilən düz tortlar bişirin. Buxaradakı bufetlərə küncüt toxumu səpilir. Bahar xəmirində nanə, dandelion, ispanaq, quinoa və bir çox digər bitkilərin təzə cücərtilərini hazırlamaq üçün obi non üçün. Yeməkxanada kərə yağı və krem ​​ilə tortlar hazırlayın. Özbəkistanın müxtəlif bölgələrində fərqli qatqılar çox istifadə edilir, lakin texnologiya əsrlər boyu dəyişməyib.

Müxtəlif reseptlərə görə hazırlanan tortlar fərqli adlanır: "boltier", "screen", "cevat" və "katlama", lakin hamısı təndirdə bişirilir. "Tandır" sözünün bir çox dildə eyni kökləri var: Sanskrit, Fars, Türk, Azərbaycan. Tandiri, Mesopotamiya və İran yaylası Semitik tayfalar tərəfindən məskunlaşmamışdan əvvəl Akkad mədəniyyətində istifadə edilmişdir. Hindistan və İranda ədviyyatlı ət təndirə bənzər sobalarda hazırlanır. Özbək tandirində şiş kabab hazırlamaq da mümkün olsa da, əsas məqsədi cheesecakes bişirməkdir.

Tortlar Özbəklər üçün müqəddəsdir. Onların yuvarlaq forması günəşi simvollaşdırır. Qranullarda deliklərdən və xətlərdən nümunələr daxil etməlisiniz. Özbək çörəyi də çörək, yığın, ət və digər yağlı yeməklər və sənət əsərləridir. Quru tortlar uzun müddət saxlanılır, buna görə də bəziləri bəzəmək üçün hətta divarlara asılır. Obonon çörəkçilik ənənələrinin təxminən 5000 yaşı var. Bu gün Özbək mətbəxinin pərəstişkarları, ümumiyyətlə, üfüqi bir tandirdə hazırlaya bilərlər.

Ənənəvi Özbək obi-nongunu bişirmək üçün tandıra odun və odun qoyulur və bir neçə saat qızdırılır. Tandırın divarlarına duzlu su səpilir, belə ki hazır tortillalar asanlıqla ayrılır və sürətli bir hərəkətlə (yuvarlaq pambıq yastıq) xəmirin üzərinə qoyuram. İsti divarlar su ilə bolca sıxılır və bir cüt üçün xəmir bişirilir. Tandır keksləri yüksək rütubətdə və 400-480 dərəcə temperaturda çox tez hazırlandıqları üçün özünəməxsus bir ətir və dadı var. Avicenna, Səmərqənd tandır çerezləri haqqında yazırdı: "Hər kəs səhər kişmiş, armud və ya qurudulmuş fıstıq ilə obo-non yeyən bütün günü yeyəcək".

Ənənəvi Özbək mətbəxindəki yeməklərin demək olar ki, yarısı fərqli dolguları olan undan hazırlanır. Pişirmə və şirniyyatlar yeməyin sonunda deyil, yeməkdən əvvəl, yemək zamanı və sonra bir neçə dəfə verilir. Dodaqlı və ya şirin dolgulu pastadan hazırlanan ən məşhur pastalar. Ekzotik şərq şirniyyatları Özbəkistanda çox yayılmışdır. Burada demək olar ki, 50 növ helva bişirirəm, qoz -fındıq, meyvə və şirələrdən şirniyyat hazırlayıram. Meyvə və giləmeyvə bolluğu Özbək mətbəxində şirin kompotlar, dərman infuziyaları, təravətləndirici sorbetlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qovun və qarpız müstəqil desertlər kimi çıxış edir. Özbək mətbəxi, yerli üzümdən quru və üzüm şərabları istisna olmaqla, demək olar ki, heç bir spirt vermir. Bu təəccüblü deyil, çünki yalnız çox sağlam bir insan nəticəsiz yağlı plovdan sonra güclü spirt içə bilər. Seçmək məcburiyyətindəsinizsə - araq və ya plov, əsl özbək plov seçəcək.

Çay olmasa özbək mətbəxi natamam olardı. Əsrlər boyu çayxanada bir fincan aromatik çay üçün ciddi suallar həll edilmiş və səmimi müzakirələr aparılmışdır. Çay evindəki vergilər - kişilərin ənənəvi imtiyazı. Çayxanadan yaşıl çay plov və ət yeməklərində verilir. Çay, özbək kütləsi ilə zəngin olan yağlı ətdən qidaları mənimsəməyə kömək edir. Bir fincan yaşıl çay qonaqpərvərliyin ənənəvi simvoludur. Özbək qara çayı süd və şəkərsiz, lakin çoxlu şirniyyatla içilir. Soyuq günlərdə şəkər parçaları olan qara çay içmək və təxminən 5 dəqiqə israr etmək lazımdır.

Özbək yaşıl çayı çox turş və zəngin edir, çünki istidə beş dəqiqə dəmlənir. Qara çay keyfiyyətsizdir, 3-5 dəqiqə isidilir və yüksək keyfiyyətli çay dərhal verilir. Soyuqdəymələrə dərman olaraq qara bibərli qara çaydan istifadə edilir. Yaşıl zəfəran çayı ilə ürək ağrısı aradan qaldırıla bilər. Ağır yeməkdən sonra mədədə ağırlıq və ya yuxululuq varsa, fesleğen çayı hazırlayın.


Körpə diversifikasiyaya hazır olduqda

Hər bir uşağın yeni bir şey qarşısında müəyyən xüsusiyyətlərini, müəyyən meyllərini və ya imtina etmələrini təqdim edən öz böyümə və inkişaf tempi vardır. Ancaq buna baxmayaraq, diversifikasiyanın başlanğıcı müəyyən şərtlərin yerinə yetirilməsini nəzərdə tutur. Beləliklə, müəyyən qaydalar nəzərə alınmaqla diversifikasiya aparılacaqdır. Hər bir ananın, balacasının, davranışını və nevroloji və bədən inkişafının dərəcəsini nəzərə alaraq, diversifikasiyaya başlamasının vaxtı gəldiyini hiss etməsinə əlavə olaraq, diversifikasiya altı aydan əvvəl başlamaz və gec olmayacaq. doqquz ay. Kiçik bir uşağın yaxşı bir vəziyyətdə oturması və gənəsini yaxşı dəstəkləməsi çox vacibdir. Ananın şaxələndirməyə başlamağın vaxtı olub -olmamasına qərar verərkən nəzərə ala biləcəyi digər siqnallar da var. Kiçik biri yemək yeyən birini görəndə yumruqlarını gəmirərkən, anasının qabında olanlara maraq göstərərsə və ya təzahürləri şaxələnməyə başlamağa hazır olduğunu göstərərsə.

Amerika Pediatriya Akademiyası-AAP-a görə, şaxələndirmə başlayanda uşağın inkişaf səviyyəsi nəzərə alınmalıdır. AAP eyni problemləri dəstəkləyir. Kiçik, gənəsini düzgün bir şəkildə xüsusi bir masa kürsüsünə yerləşdirə bilməsi üçün onu yaxşı idarə etməlidir. AAP -ın diqqət çəkdiyi başqa bir cəhət, kiçik uşağın bir çay qaşığı yemək qarşısındakı davranışıdır. Çay qaşığı ona yaxınlaşanda ağzını açır? Qarşısına qoyulmuş yemək qabına diqqət yetirirmi? Dadmaq üçün həvəsli görünür? Əgər belədirsə, ana şaxələndirmənin başlaya biləcəyini düşünə bilər. Ayrıca, AAP -a görə, kiçik uşağın yeməyi itələmə meyli olmadan bir çay qaşığı içkisini ağzına köçürə bilməsi çox vacibdir. Yeməyin toxuması baxımından çox sıx olmamasına işarə edildikdə, burada yeməyin tutarlılığı da çox əhəmiyyətli olacaq.

PAA tərəfindən tövsiyə edilən başqa bir qayda uşağın çəkisidir. Ümumiyyətlə, körpə doğum çəkisini iki qat artırdıqda şaxələnməyə hazırdır.

Kiçik bir soyuqdəymə olsa belə, başlanğıcdan qaçınaraq, sağlam olan zaman diversifikasiyanın başlaması çox vacibdir. Ana da körpəsinə xoş, rahat və sakitləşdirici bir mühit bəxş edəcək, beləliklə yemək rahat və şən bir epizodla əlaqələndiriləcək.

AAP əmizdirən analara, şaxələndirmə başlamış olsa belə, heç olmasa bir yaşına qədər körpələrini əmizdirməyə davam etmələrini tövsiyə edir. Pediatrın, xüsusilə həyatın ilk ilində D vitamini və dəmir əlavələrini təyin etməsi və tövsiyə etməsi çox vacibdir.