Ən son reseptlər

Marcus Samuelsson Adalara gəlir; Bermuda restoran açacaq

Marcus Samuelsson Adalara gəlir; Bermuda restoran açacaq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'Marcus' 27 mayda Bermuddakı Hamilton Princess and Beach Club -da açılacaq

Şəhər Cənubi rahatlıq yeməyi kralı Karib dənizinə gəlir.

Marcus Samuelsson yanır. Keçən həftə New York şefi Streetbird açdı, Harlemdə bir rotisserie toyuq mərkəzli bir restoran və indi yemək təcrübəsini Manhattandan daha tropik bir adaya gətirir. Samuelssonun yeni restoranı, Markus, açılacaq Bermuda da, də Hamilton Princess və Beach Club mayın 27 -də.

Menyu, Karib dənizi və Portuqaliya yemək mədəniyyətinə əsaslanan qlobal miqyaslı bir mətbəxi olan Harlemdəki məşhur flaqmanı olan Red Rooster'dan qat-qat fərqli olacaq. Qara rom mignonette ilə istiridye, tandoori hisə verilmiş qızılbalıq, donuz əti qarnını və adanın yerli maddələrindən hazırlanan balıq çorbası kroketləri kimi düşünün.

Hamilton Princess və Beach Club-un baş meneceri Allan Federer, "Marcus, ada üçün bir oyun dəyişdirici olacaq" dedi. "Çox hörmətli və istedadlı bir aşbazla əməkdaşlıq etməkdən məmnunuq və qonaqlarımıza və yerli qonaqlara dramatik yeni restoranı nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirik."

Restoranın özü geniş və dekorativ yelkənlər kimi Karib mədəniyyətindən qaynaqlanan müasir sənət əsərləri ilə bəzədilmiş olacaq. Üstəlik, yeməklərdən birini sifariş etsəniz və oteldə qalsanız, imzalanmış bir nüsxəsini alacaqsınız aşpazın yeni kitabı, Marcus Duty Off: Evdə Bişirdiyim Tariflər.


Hamilton məni cəlb etdi. Hamı otelin adanın tarixinin bir hissəsi olduğunu bilir və Bermudanın mülklərə toxunmasını dərhal sevdik. Restoranım Marcus, Andy Warhol və Liu Ye tərəfindən dünya səviyyəli sənət əsərləri ilə bəzədilib, eyni zamanda tarixi lövbərlər və gəmi lövhələri kimi yerli dənizçilik inkişafına malikdir.

Bermudalıların buranı öz restoranları kimi hiss etmələrini və yeməklərin Bermud kimi dadmasını istəyirik. Balıqçılar ilə birlikdə dəniz məhsullarını birbaşa Atlantikdən və ada təsərrüfatları ilə bal və yabanı rozmarin kimi maddələr əldə etmək üçün çalışırıq.


Aşpaz Samuelsson Çərşənbə axşam yeməyinə ev sahibliyi edəcək

Hamilton Princess & amp Beach Club bu gün [13 Mart] Aşpaz Marcus Samuelssonun yeni yemək kitabını tanıtmaq üçün 15 Mart Çərşənbə günü şam yeməyi verəcəyini açıqlayır.

Məşhur aşpaz, pərəstişkarları ilə görüşmək və salamlamaq üçün vaxt ayırmadan əvvəl, son yemək kitabı 'Qırmızı Xoruz Yemek Kitabı: Harlemdə Yemək və Hustle Hekayəsi' kitabından bişirəcək.

Marcus Samuelsson dedi: "Bermudanı ziyarət etməyi və köhnə və yeni dostlar üçün sevdiyim yeməyi bişirməyi səbirsizliklə gözləyirəm. Menyudakı hər şey son yemək kitabımda göstərilmişdir. İnsanlara yemək yeməyin boşqabınızda olanlardan daha çox olduğunu göstərmək istəyirəm. Hər kəsin yaxşı vaxt keçirdiyi canlı bir yemək təcrübəsi yaratmağı sevirəm. "

Onun son yemək kitabı yeməkdən kənara çıxır və qonşuluğu qeyd edir. Fəsillər üçün çalğı siyahıları və reseptlərin yanında Harlem cəmiyyətinin hekayələri var.

Hamilton Princess & amp Beach Club-un baş meneceri Allan Federer dedi: "Marcusu Bermudada qarşılamağı çox səbirsizliklə gözləyirik və bilirik ki, qonaqlar yeni aşpaz kitabından seçilmiş reseptlərlə bişirdikdə məyus olmayacaqlar. . ”

Marcusun axşam yeməyində xoş kokteyllər arasında Yes Chef, The Brownstoner, The Savoy and the Dark and Stormier olacaq.

Charred Char Arepas, La Marqueta Pork Tack Tack və Berkon pastırması ilə toyuq dərisi olan Devo yumurtaları Mayo xidmət edəcək.

Set menyusu Crunch Quinoa ilə Squash Salatası, Coconut Ceviche, Mac və Yaşıllar ilə Obama Short Rib və Bacon Dip ilə Fried Brussel Cücərti, ardınca Rum Cake olacaq.

Kokteyllər 19: 00-da, dörd yemək yeməyi isə 20: 00-da başlayır. Biletlərin qiyməti 85 ABŞ dolları və bir nəfər üçün pulsuzdur. Məhdud saydadır və ilk gələnlər üçün mövcuddur. Onları www.ptix.bm saytından almaq mümkündür

Marcus, 9 Martda yeni bir görünüş və menyu ilə qapılarını yenidən açdı. Məşhur restoran, barın arxasındakı divarı çıxarmaq və restoranın onsuz da möhtəşəm mənzərələrini daha da açmaq üçün fevral ayında bir yeniləmə aldı.

Marcus haqqında daha çox məlumat üçün buradakı veb saytına daxil olun və ya sosial mediada @Marcuscooks və ya #RedRoosterCookbook haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Restoran nahar üçün 12: 00-dan 15: 00-dək, axşam yeməyi 18: 00-dan 22: 00-a və axşam yeməyi 10: 00-dan 12: 00-dək açıqdır. Şampan brunchı bazar günləri saat 12.00 -dan 15.00 -dək verilir.


Bermuda və#8217s beynəlxalq mətbəxinə bələdçi

Bermuda kiçik, təcrid olunmuş bir ada ola bilər, ancaq dünyanın uzaq guşələrindən gələn beynəlxalq mətbəxin geniş çeşidi ilə restoran təklif edə biləcəyiniz qədər genişdir.

Marcus ’, Hamilton Princess və Beach Club

Bermudaya gələn qonaqlar, ən yaxşı kulinariya məktəblərində təhsil almış adanın dünya səviyyəli aşpazlarının bacarıqlarından faydalanaraq Bermudaya xeyli restoran təcrübələrini yeyənləri sevindirirlər.

İngiltərə, Afrika, Asiya, Latın Amerikası və digər ölkələrin yeməklərində ixtisaslaşmış menyuları olan restoranlar sizi dünya mətbəxini dadmağa dəvət edir. Yüksək keyfiyyətli bir yemək təcrübəsi və ya rahat bir şəraitdə təsadüfi bir yemək axtarırsınızsa, bütün zövqlər və büdcələr burada təmin olunur. Bermuda, işdən zövqə, romantikadan şənliyə qədər hər münasibətilə yemək müəssisələri təklif edir. Adanın yüksək səviyyəli restoranları, bənzərsiz bir incəlik havası təqdim edir, təvazökar yerlər isə bankı qırmayacaq qiymətlərlə səxavətli hissələrə xidmət edir.

Ümumiyyətlə, Bermud ’s unikal yerli maddələr restoran menyularına xüsusi bir təravət və fərqlilik qatır. Okeanın ortasındakı bir adadan gözlədiyiniz kimi, Bermud dəniz məhsulları müstəsna bir şeydir. Wahoo, ton balığı, qaya balığı, qırmızı balığ və midye, eləcə də sentyabr ayından mart ayına qədər mövcud olan yerli xərçəng də daxil olmaqla bir çox dəniz məhsulları il boyu mövcuddur.

Biz sevindirməyimizə zəmanət verilən ən sevimli beynəlxalq restoranları topladıq …

Marcus ’, Hamilton Princess və Beach Club

Marcus Samuelsson'un Hamilton Princess & amp Beach Club, Marcus'dakı imza restoranı, Bermudanın təzə yerli maddələrini və zəngin Karib dənizi, İngilis və Portuqal irsini vurğulayaraq, qlobal təsirli mətbəxin özünəməxsus tərzini özündə əks etdirən müxtəlif, maraqlı bir menyuya malikdir.

Hamilton Princess & amp Beach Club-da yerləşən Marcus, təxminən 360 dərəcə pəncərə və terraslardan gözəl Hamilton Limanının panoramik mənzərələrini təqdim edir. Bundan əlavə, açıq bir mətbəx və mərkəzi bar çox cəlbedici bir mühit yaradır. Andy Warhol, Liu Ye və Nelson Mandelanın əsərləri divarları bəzəyir.

Marcusun menyusunda Obamanın İkisi üçün Qısa Kaburga, Hələb Ballı Somon, Şeytan Xoruz Yumurtaları və çox məşhur Lenox Smash Burger kimi yeməklər var. Əlavə yeməklər, Balıq Tozu Bites kimi Bermud mədəniyyətinə hörmət edir. Marcus, çərşənbə axşamı günü Latın gecələri və cümə axşamı günləri reggae gecələri ilə canlı əyləncə təqdim edir. Restoranda xaricdən gələn sənətçiləri tapmaq qeyri -adi deyil. Gecə bayquşları üçün kiçik bir gecə menyusu mövcuddur.

Ziyarət edin: Hamilton Princess & Beach Club, 76 Pitts Bay Road, Hamilton

Kitab: 441-295-3000 / 441-298-2028 | www.thehamiltonprincess.com

Beau Rivage restoranı

Newstead Belmont Hills Golf Resort & amp Spa'daki Beau Rivage, gözəl Bermuda mühitində orijinal Fransız mətbəxi təqdim edir. Beynəlxalq şərablardan ibarət, mükafat qazanan geniş kolleksiya, Bermudun təqdim etdiyi ən yaxşı yerli maddələrlə maraqlı ləzzətləri gözəl şəkildə birləşdirən nahar və axşam yeməklərinin seçimini tamamlayır. Yeməyinizə mükəmməl xırtıldayan, lakin incə kalamar parçaları ilə başlayın və adanın əsl zövqü üçün qayalıq balığı filesi ilahi əsas yeməkdir. Klassik Fransız deserti kremlə axşamınızı bitirin - hər gün fərqli bir ləzzət var.

Ziyarət edin: 27 Liman Yolu, Paget

Kitab: 441-232-8686

Bolero Brasserie

Hamiltondakı dar bir yolda sıxışdırılan bu bistro, "bilikli olanlar" donuz yanağı və ilbiz saute, kalamar mürəkkəb linguine və ya noxud kroketləri kimi sevimliləri toplamaq üçün gəldikləri bir gizlilik hissinə malikdir. Ancaq sözün on ildir ki, canlı, səs -küylü və dostluq mərkəzinə çevrilən bu məhəllə yeməkxanası haqqında olduğunu söyləmək təhlükəsizdir. Bolero Brasserie, 2007 -ci ildə açıldığından bəri bir neçə Best of Bermuda və TripAdvisor mükafatı aldı və çoxsaylı yerli nəşrlərdə yer aldı.

İş paltarında olan idarəçilər, Bolero Brasserie -də təsadüfi geyimli yerli sakinlərin yanında nahar edir, yaxşı yeməkləri və səmimi, səmərəli xidməti hər təbəqədən müştəriləri cəlb edir. Bu isti və cazibədar məkandakı yeməklər, müntəzəm olaraq və ilk dəfə gələnlər tərəfindən sevilən Bolero klassikləri istisna olmaqla, il ərzində tez-tez dəyişən geniş bir menyu ilə tipik brasserie tariflərini əks etdirir.

Ziyarət edin: 95 Front Street, Hamilton

Henry VIII -də köhnə İngilis cazibədarlığının bənzərsiz bir atmosferini kəşf edin. Yerli sakinlərin və turistlərin əsl sevimlisi olan Henry's, 40 ildən çoxdur Bermudun ən yaxşı restoranlarından biridir. Bermudanın Cənub Sahilinin nefes kəsici mənzərələrindən zövq aldığınız zaman, Henrinin möhtəşəm ləzzətlərindən ibarət geniş menyusu zövqünüzü oxşayır. İcraçı aşbaz, Certified Angus Beef kimi ən təzə və ən keyfiyyətli maddələrdən istifadə edərək geniş bir menyu hazırladı. Menyu seçimləri ənənəvi İngilis və Avropa mətbəxindən dəniz məhsulları və Bermudun təzə tutulan yerli balığına qədər dəyişir. Məşhur Bermud balıq çörəyini qaçırmaq olmaz. Əgər suşi sizin seçiminizdirsə, Henry -nin istedadlı suşi aşpazlarının yaratdığı çox gözəl yeməklərdən nümunə alın. Henrinin açıq terası, möhtəşəm mənzərədən zövq alarkən yemək yemək üçün gözəl bir yerdir. Henry'nin Oak Room Pub-da gündəlik xoşbəxt saatı ilə istirahət edin və ya axşam saatlarında ən yüksək səviyyəli əyləncələrə rəqs edin. Bazar günləri Bermudanın ən yaxşı Bazar brunchı Henry's -də verilir və inanılmaz bir dəyərdir.

Ziyarət edin: 69 South Road, Southampton

Kitab: 441-238-1977 | www.henrys.bm

Hindistan Evi

İyirmi ildən çoxdur ki, bu özünəməxsus hind restoranı mədəniyyət və xidmətə davamlı diqqət yetirərək ənənəvi Hindistan mətbəxinə sadiqliyi ilə tanınır. Hindistan Evi aşpazları, yalnız ən yaxşı ədviyyatlardan istifadə edərək, evdə qovrulur və hətta öz qarışıqlarını hazırlayırlar. Hər şey təzə bişirilir və bütün souslar sıfırdan hazırlanır. İlk dəfə gələn müştərilər, House of India-nın kremli kaju pomidor əsaslı sousunda bişmiş toyuq tikka masalanın dadına baxdıqda, istər yerli, istərsə də ziyarətçi, tez bir zamanda təkrar qonaq olurlar. Restoran, həmçinin marinadlanmış toyuq və balıq və ya karides kabablarının mükəmməl şəkildə hazırlandığı ağız sulandırıcı tandoor kömür tərzi bişirməkdə də ixtisaslaşmışdır. Quzu pirzolaları sadəcə dəbdəbəlidir.

Hindistan Evinin aşpazları, Hindistanın bütün bölgələrindən müxtəlif üslublarda və istilik profillərində 50 -dən çox aromatik körilərdən seçilmiş bütün xüsusi pəhriz ehtiyaclarını qarşılayacaqlar. Bunları buzlu Hind Kingfisher pivəsi, bir kokteyl və ya müxtəlif şərab siyahılarından seçilmiş gözəl çörəklər və ya ailə sarımsağı naan ilə müşayiət edin. Bu isti rahat restoran, parlaq ipəklərdən və ənənəvi sənət əsərlərindən ibarət Hindistan dekorunu nümayiş etdirir, nəticədə hisslərinizi həyəcanlandıran və dad qönçələrinizi heyrətləndirən zəngin aromaları mükəmməl şəkildə tamamlayan canlı bir atmosfer yaranır.


Hamilton Princess -də Marcus restoranı açılacaq

Hamilton Princess bu gün məşhur aşpaz Marcus Samuelsson tərəfindən idarə ediləcək yeni imzalı restoranının Marcus adlandırılacağını açıqladı.

Marcus 'un 27 Mayda oteldə açılması planlaşdırılır və keçən ilin pop-up restoranı Samuelsson HP-də nümayiş etdirilən yeməklərdən ibarət olacaq.

Marcus ', aşpaz Samuelsson tərəfindən hazırlanan və yerli maddələr və ləzzətləri vurğulayaraq, qlobal miqyasda təsirli mətbəxi özündə cəmləşdirmək üçün hazırladığı canlı bir menyu təqdim edəcək. Menyu HP -dəki Samuelsson və New Yorkdakı Samuelsson -un məşhur Red Rooster Harlem -dən İcraçı Şef Leo Marino tərəfindən icra ediləcək.

"Hamilton Princess -də Marcus -u təqdim etməkdən məmnunam. Keçən yazdakı pop-up restoranı həm yerli sakinlər, həm də turistlər arasında yaxşı qarşılandı "dedi Marcus Samuelsson. "Ada bir restoran açmaq üçün ilham verən bir yerdir.

Təzə, yerli dəniz məhsulları, keyfiyyətli maddələr və köklü Bermudiya kulinariya ənənələri, zəngin bir yemək təcrübəsi yaratmaq üçün təbii olaraq bir araya gəlir. Başqa sözlə, yeni restorandan limanın mənzərələri möhtəşəmdir. ”

"Bütün Marcus Samuelsson Group restoranları cəmiyyət daxilində yerli bir orijinallığı qorumağa çalışırlar" deyə Marcus Samuelsson Group restoran fəaliyyətləri üzrə vitse -prezidenti Nils Noren izah edir.

"Keçən yay HP -də Samuelsson'u açdığımız zaman, kulinariya heyətimizə Bermuda Kollecinin tələbələri daxil idi. Yerli işçilər pop -up restoranının müvəffəqiyyətinə böyük töhfə verdilər və yenidən Marcusda yerli istedadlarla işləməyi səbirsizliklə gözləyirik. "


Addis Tacos

Heyecanlı açılış oldu Qırmızı Xoruz Shoreditch, eləcə də bitişik Tienda Xoruz içəri Pərdə oteli. Tienda Roosteria, Meksikadan ilhamlanan ənənəvi və qeyri-ənənəvi yeməklərin qarışığını təqdim edir, takoslar oteldəki digər əməliyyatlardakı maddələrdən istifadə edərək davamlılığı dəstəkləyən yenilikçi kokteyllərin yanında əsas yeməkdir.

İndi nahar üçün açıqdır, gəzintilər xoşdur və rezervasyon edilə bilər burada. Şəxsən gələ bilmirsinizsə, Meksikanın, Efiopiyanın və Cənubun təsirlərini bir dadlı tacoda birləşdirən reseptimlə evdə öz əlinizlə Addis Tacos hazırlaya bilərsiniz.

Yeni Red Rooster Shoreditch -i sosial şəbəkədə izləməyi unutmayın @RedRooster_LDN

Tərkibi

5 # toyuq, yer
12 oz. sarımsaq
24 oz. qırmızı soğan
6 oz. zəncəfil
2 oz. tomat pastası
2 oz. Berbere
4 oz. kərə yağı
24 oz. toyuq bulyonu
25 oz. Qırmızı şərab
Duz

3.5 oz. sarı xardal toxumu
8 oz. doğranmış sarımsaq
1 # Berbere, hamar qarışdırılır
1 oz. Cayenne
16 oz. Kanola yağı

YÖN

Doro Wat

Metod:
Robot kupe soğan, sarımsaq, zəncəfil. Orta bir tencerede tərəvəzləri yağda yumşalana qədər yağda qızardın (təxminən 20 dəqiqə). Tomat pastası əlavə edin və berbere ətirli olana qədər bişirin (təxminən 10 dəqiqə). Toyuq, bulyon, qırmızı şərab və duz əlavə edin. 2 saat aşağı istilikdə qızardın. Ədviyyatı yoxlayın

Oyan

Metod:
Sarı xardal toxumlarını ətirli olana qədər qızardın. Bir ədviyyat öğütücüdə və ya bir havan və havaneli ilə xardal toxumlarını hamarlanana qədər qarışdırın, kənara qoyun. Berberi hamarlanana qədər qarışdırın, kənara qoyun. Sarımsaq və yağı qarışdırın. Bütün maddələri qaba əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Toplaşmaq üçün:
Planşada 1 ədəd tortilla
2/3 fincan doro wat
1/4 fincan göyərti göyərti
1 xörək qaşığı kəsmik
2 dilim sərt qaynadılmış yumurta
1/2 - 1 çay qaşığı berbere
Yanında 2 xörək qaşığı oyanır

Tortillanı bir planşada və ya tavada bişirin və yüngülcə qızardın. Taconun ortasındakı doro vatını qaşıqlayın, üstə göyərti, kəsmik, bişmiş yumurta və berberə səpin. Daldırma üçün yan tərəfdə kiçik bir fincan oyanma ilə xidmət edin.


Aşpaz Marcus Samuelsson

Mənə bir restoran menyusu göstər, sənə aşpazın ruhuna bir pəncərə göstərim. Tamam, ruh onu itələyə bilər, amma əlbəttə ki, onun köklərinə, uşaqlığına, bişirmə tarixinə, son təsirlərinə və ətrafına işarə edən yeməklər tapa bilərsiniz. Ulduz aşpaz Marcus Samuelsson bunun mükəmməl bir nümunəsidir. Hamilton Princess & amp Beach Club -da (bəli, Bermudda Fairmont tərəfindən idarə olunan bir oteldə) rəhbərlik etdiyi ən yeni restoranın, Marcus 'Bermudunun menyusunu taradığınızda, qızardılmış toyuq və vafli, donuz əti qarın və ızgara görərsiniz. qabıqlı tostadalar. Sahibi olduğu məşhur New York restoranı Red Rooster Harlem -in menyusuna nəzər salın və orada makaron və göyərti, qaralmış balığı, Harlem tozu və heç kimin karides, donuz və irmik adlanan yeməyə qarşı çıxa bilməyəcəyi bir yemək var. (Başqa bir Samuelsson qurumu, Ginny's Supper Club tapmaq üçün aşağıya baxmayın). Ən təsadüfi restoranı olan Streetbird Rotisserie -də, Harlemdə, menyu az -çox toyuq ətinə həsr olunmuşdur, yenə də qızardılmış, qovrulmuş və ya bir kələm qabında oynadığınız rotisserie. Bütün bu rahat yeməklərin adını iyirmi il əvvəl mürəkkəb Skandinaviya yeməkləri hazırlayan bir aşpazdan gəldiyini təsəvvür etmək çətindir və bununla da üç illik ulduzlu bir araşdırmaya layiq görülmüş ən gənc aşpaz oldu. New York Times.

Bu gün, 46 yaşında, Samuelsson çox fərqli yemək bişirir. Onun üslubu, beynəlxalq təsirləri İsveçdən, Afrika, Yaponiya və son olaraq indi ev adlandırdığı Harlemdən gələn ənənəvi mətbəxlərlə birləşdirir. Efiopiyada doğulan Nyu -Yorklu aşbaz İsveçdə böyüdü və 1994 -cü ildə ABŞ -a köçdü. Samuelsson deyir: "Mən müxtəlifliyə əsaslanaraq Amerikaya köçdüm. O vaxt Nyu -York mənim üçün yer idi. ”

Gənc aşpazı şöhrətləndirən Manhattan restoranı Aquavit adlanırdı və mətbəxi fərqli olaraq Skandinaviya idi. Noma René Redzepi və ya Fävikenli Magnus Nilsson kimi aşpazlar sayəsində Skandinaviya mətbəxinin hələ də dünya hökmranlığı rejiminə girmədiyi vaxt geri döndü.

Oradan, Samuelssonun yeməkləri, Riingo'da Asiya füzyonlu mətbəxə xidmət edərkən başqa bir dönüş etdi (bağlandığından bəri). Müəllif olduğu altı yemək kitabı var Aquavit: Və Yeni Skandinaviya Mətbəxi (Houghton Mifflin, 2003) və Yeni Mətbəxin Ruhu: Afrikanın Yeməklərinin və Ləzzətlərinin Kəşfi (Wiley, 2006) Yeni Amerika Masası (Wiley, 2009), ABŞ -ın regional mətbəxlərini araşdırdığı xatirəsinə, Bəli, aşbaz (Random House, 2012). Və onu televiziyada gördüyünü düşünürsənsə, haqlı olarsan. Samuelsson arasında dəyişən tok -şoulara çıxdı Bu günCharlie Rosekimi Food Network reallıq proqramlarında şiddətli bir rəqib olduğunu sübut etdi Dəmir aşpazÜst aşpaz ustaları2009 -cu ildə Susur Lee və Rick Moonen kimi aşpazları məğlub edərək birinci yeri tutdu.

Ancaq bugünkü Marcus Samuelsson, tənqidçinin ulduzları ilə dolu olan 20-dən və ya ulduz olmaq üçün yarışan 30-dan çox fərqli görünür. Birincisi, onun yeməyi indi olduqca təsadüfi olur. Red Rooster Harlem -də nahar və şam yeməyi xidməti arasındakı bir müsahibədə "Bu anda nə hiss etdiyimi düşünürəm" deyir. "Və indi bu təsadüfi, rahatlıq və zəriflikdir. Barda yeyə biləcəyiniz bir restoranı sevirəm. Bu, daha demokratik yemək üsuludur. Yemək bişirməyimlə yüzdə 1 üçün deyil, dəyərli və yaxşı yemək istəyən insanlar üçün qürur duyuram. Gözəl yeməyi sevirəm, amma hər cür yeməyi sevirəm. Zərif, sosial və ləzzətli olmağı xoşlayıram. "

Marcus 'Bermudda qızardılmış bir toyuğa baxarkən, nəinki quşun qızıl gözəlliyi və qabarıq qaraciyərinin altından sulu ətdən gələn möhtəşəm qoxusu, həm də təqdimatı məni valeh edir. Quş əvvəlcə hamının heyran qalması üçün masanın üstünə qoyulur, sonra süpürüldü və irmik, ləzzətli göyərti, isti sous və çırpılmış toyuq-qaraciyər yağı ilə birlikdə oyulmuş ustalıqla qayıtdı. Yemək sadə Cənub yeməklərindən ibarət ola bilər və buna baxmayaraq bu aşpazın əlində təvazökar bir toyuq ulduz müalicəsinə layiqdir. möhtəşəm masa Avropada.

Samuelsson -un Bermudadakı menyusunda odun çuxurunda qızardılmış toyuq və qaralmış balığa bənzər yeməklər var (çox vaxt ətli regional balıq, wahoo ilə hazırlanır), lakin yerli məhsullar və yeməklər də var. Samuelsson deyir: "Bermudada yerli fermerlər və balıqçılar ilə işləyirəm. "Yerli olmaqdan zövq alırıq. Adanın nə bişirəcəyimi söylədiyi qədər bişirməyi diktə edən mən deyiləm. Hal -hazırda sahib olduqları bu gözəl xərçəngləri sevirəm. "

Bu aşpazın əlində, təvazökar bir toyuqa ulduz müalicəsi verilir möhtəşəm masa Avropada.

Samuelsson üçün bir menyu yaratmaq üçün müəyyən miqdarda hekayə var. "Yerli ilə aşpaz kimi səyahətim arasında tarazlıq tapmağa çalışıram. Əlbəttə ki, orada həmişə yerli bir şey olacaq, həm də yeməklərimdə Efiopiya ədviyyatları olacaq. "

İlham və həvəsə gəlincə, aşbaz təvazökar olaraq qalır. "Harlemdəki cəmiyyətim hazırda mənim ilhamımdır. Buradayıq və hələ çox iş görməliyik. Mənim diqqətim iş yerlərinin açılmasıdır. Harlemdə iki restoranımız var və işçilərimin 75 faizi cəmiyyətdən gəlir. Uğurlu olduğumuzu hiss edirəm, çünki indi olduğum cəmiyyət məni qucaqladı. Amma mən bunu heç vaxt normal hesab etmirəm. Harada olduğunuzu daim ölçməlisiniz. Növbəti yeməyiniz qədər uğur qazanırsınız. "

Samuelssonun işini qiymətləndirən digər insanlara gəldikdə, aşbazın təcrübəsi ön plana çıxır. "Bu siyahılar, ulduzlar və mükafatlar həmişə aşpazların arzuladığı bir şey olacaq. Komanda əhval -ruhiyyəsi üçün əladır və müştərilərin iltifatını almaq xoşdur. Və həmişə maraq olacaq. Ancaq bir aşbaz olaraq, siz də öz ləyaqətinizi tapmalısınız. İşiniz və yeməyiniz üzərində işləmək daha vacibdir "deyir. "Günün sonunda restoranınızı idarə etməli, məhsulunuza diqqət etməli, yeməyin xüsusi bir vizyonunu qəbul etməlisiniz. Başqasının dediklərindən asılı olmayaraq, öz avtobusunu idarə edən sənsən. "

Samuelsson -dan yeni başlayan aşpazlar üçün digər tövsiyələr dünyaya göz açmaqdır. "Həqiqətən səyahət etməlisən" deyir və gənc aşpaz kimi Yaponiyaya səfərini misal gətirir. "Müxtəlif aşpazlarla işləyərkən və mümkün qədər çox müxtəlif maddələr və ləzzətlərlə bişirməyə hazır olduğum üçün mənim üçün bir oyun dəyişdirdi."

Yemək bişirməkdə çoxlu beynəlxalq təsirlərə baxmayaraq, Samuelssonun üç müəllimi Amerikalıdır. Birincisi, Creole mətbəxinin möhtəşəm damadı kimi tanınan Dooky Chase restoranının New Orleandakı sahibi Leah Chase. Sonra mürəkkəb dadma menyusu dünyanın ən yaxşısı ilə eyni səviyyədə ən mürəkkəb mətbəxi təmsil edən Chicago şefi mərhum Charlie Trotter var. Və eyni zamanda, beynəlxalq imperiyası Daniel rəsmi restoranından Boulud ləqəbi altında daha təsadüfi bistrolara, barlara və kafelərə çatan beynəlxalq Fransız İmperatoru Daniel Boulud. Niyə məhz bu üç aşpaz? "Xanım. Samuelsson deyir ki, Chase Amerika tarixinin bir hissəsidir və hamısı bu ölkədə yemək mənzərəsini kütləvi şəkildə dəyişdirdi.

Özü də Amerikada dəyişikliyə töhfə verir. 2009 -cu ildə Hindistanın baş naziri Manmohan Singh üçün Obama administrasiyası üçün ilk şam yeməyini bişirmək üçün seçilən Samuelsson, Ağ Evin bağçasından yığılmış otlar və tərəvəzlər də daxil olmaqla yerli və mövsümi məhsulları vurğulayaraq əsasən vegetarian menyusu təqdim etdi.

Samuelsson sahibi olduğu üç restoranda (və ya aşpaz olduğu yeddi restoranda), televiziyada və ya dünya liderləri üçün yemək bişirmədikdə, son kitabında ətraflı izah edildiyi kimi, evdə dostları və həyat yoldaşı, model Maya Haile üçün yemək bişirməyi sevir. Marcus Vəzifədən kənar (Houghton Mifflin, 2014). Samuelssonun boş vaxt reseptləri, Efiopiyadan İsveçdən Meksikaya, Karib dənizindən İtalyanca, ən yaxşı Cənub ruhu yeməyinə qədər dəyişir, nəticədə hindistan cevizi-kireçli toyuq, makaron və pendir və göyərti və qaram masala ilə balqabaq tartı hazırlanır. O da öz töhfəsini verir FoodRepublic.com, qurduğu və təsvir etdiyi bir kişi əyri veb saytı "GQ İnternetdə, amma daha çox yemək haqqında. "

Sadə dillə desək, yemək bişirmək Samuelsson üçün ömürlük bir səyahətdir. "Bu mənim ehtirasımdır" deyir, "həyatımdır. Mətbəxdəki gənc uşaqlardan böyük müəllimlərim qədər zövq alıram. Və hazırda aşpaz olmaq üçün əla vaxtdır. "


Xəzinədar Adalar: Anguilla, Bermuda və St.Barths

Qərbi Hindistan cazibəsi, fevral ayında Anguilla'nın 33 ultra firuzəyi çimərliklərindən ən parlaq olan Shoal Bay East-də yeni bir ünvana girdi. Məşhur Karib memarı Lane Pettigrew tərəfindən hazırlanmış və 6 hektardan çox sahil sahilinə yaxın ərazidə yerləşən aşağı mərtəbəli malikanələrdən ibarət Zemi Beach House Resort & amp Spa'ya salam deyin. Altmış üç qonaq otağı, qaranlıq və açıq meşələrin qarışığı, torpaq tonu palitrası və Anguilla'nın 50 mavi tonunu əhatə edən tavandan tavana pəncərələri ilə başdan çıxarır. Baxışlar sahil kənarındakı sonsuz hovuza qədər uzanır və orijinal Anguillan ləzzətlərini vurğulayan və yerli romun tapıldığı iki mövsümi mətbəx sahil restoranında davam edir.

Zemi Beach House Resort & amp Spa, Anguilla'nın ən yeni lüks mülküdür. Zeminin okean sahilindəki otaqlar ağacdan və qəşəng dekorasiyadan ibarətdir.

Zeminin açılışı, 1980-ci illərin ortalarında Anguillanı reaktiv xəritədə yerləşdirməkdən məsul olan iki Yunan-Moorish oteli olan Malliouhana Hotel & amp Spa və Cap Juluca-da üz gəlişinin nəticəsidir. SB Architects və TAL Studio komandaları tərəfindən yenidən təsəvvür edilən yeni Malliouhana Resort & amp Spa, indi Auberge Resorts Collection damazlıqlarının 46 otaqlı butik mülkü olaraq durur, Cap Juluca isə daha müasir dekorasiya və yeni inşa edilmiş bir prezident dəsti ilə cavanlaşan bir kənarda dayanır. ekvivalenti, 3,290 kvadrat metrlik Jonquil Suite.

Yeniləmənin ardından Cap Juluca, daha müasir interyerlərlə birlikdə Greko-Moorish xarici görünüşü ilə evlənir.

Oktyabr ayında, dizaynla idarə olunan Viceroy Anguilla, Four Seasons Resort və Private Residences Anguilla olaraq iki aylıq bir dəyişiklikdən sonra yenidən açılacaq. Kurort, Four Seasons-kalibrli xidmət və əla yemək və şərab təkliflərini həyata keçirərkən Karib dənizinin havasını və Kelly Wearstler interyerini qoruyacaq. Anguilla'nın yeni lüks inventar dalğasını yerləşdirmək üçün Tradewind Aviation, müasir Pilatus PC-12s donanmasında birbaşa Puerto Rikodan Anguilla xidmətinə başladı.

On doqquzuncu əsrin sonlarında, Kraliça Viktoriyanın qızı Şahzadə Louise, bu kiçik İngilis koloniyasının təbii gözəlliyinə aşiq olduqda, Bermudun akuamarin sahil xətləri krallığa-dəqiq desək bir şahzadəyə-uyğun gəlirdi. Louise'in şərəfinə adlandırılan Princess Hotel, 1885-ci ildə açıldı və XX əsrin əvvəllərində qlobal elitadan kimləri cəlb etdi. Hamilton Princess & Beach Beach Club-ı yenidən canlandıran 131 il və bu zəngin tarixi otel, 100 milyon dollarlıq yeniləmədən sonra yeni bir səhifə yazır.

Marcusda interyer. (Şəkil Nicole Franzen) Marcusda desert. (Şəkil Nicole Franzen)

400 düyməli kurortun ənənəvi somon rəngli xarici görünüşü qalsa da, interyer fərqli bir hekayədir. Otelin yeni müasir incəsənət kolleksiyası, Tom Wesselmann və Andy Warholun sənətləri ilə bəzədilmiş qalereyaya bənzər lobbidən başlayaraq əmlakın hər tərəfinə səpələnmiş 60 muzey keyfiyyətli əsərdən ibarətdir. Bütün yaşayış binaları yenilənsə də, 43 -ü Botelho Wood Architects tərəfindən daha böyük qonaq otaqlarına çevrildi. Üç yeni restorandan, Bermudun ilk və yeganə məşhur aşpaz restoranı Marcus'u qaçırmayın. Qəşəng yeməkxanada, James Beard mükafatlı aşbaz Marcus Samuelsson tərəfindən şərh edildiyi kimi, alabalıq qarğıdalı tacos və balıq çorbası kroketləri menyunu əks etdirən Bermud mətbəxini təqdim edir. Yeni bir Exhale Spa, sağlamlıq markasının qabaqcıl müalicələri və fitness dərsləri təklif edir və yanlarında yalnız böyüklər üçün nəzərdə tutulmuş bir spa hovuzu var, kurortun əsas liman kənarındakı sonsuzluq hovuzuna daha sakit bir alternativdir.

Hamilton Princess & amp Beach Club gələn ilin otuz beşinci Amerika Kubokuna ev sahibliyi ərəfəsində, 60 su oyuncağı olan ilk və yeganə tam xidmətli marina olmaq üçün marinasını əvəz etdi. Ancaq super yaxta, katamaran və ya balıqçı gəmisində günortadan sonra əylənmək üçün yarış vaxtı olmaq lazım deyil. Bu parlaq gəmilərin çoxu, adanın qoynunda, çəhrayı qumlu su dünyasında axtarışlar üçün kurortla işləyir.

Kurort marinası su axtarışları üçün yaxşı təchiz olunmuşdur. (Şəkil Hamilton Princess & amp Beach Club -un izni ilə)

Fransız West Indiesin ən sevdiyimiz St. Tropezdən ilham almış St. Barths'dan heç vaxt doya bilmərik-buna görə də növbəti Avropa qlamur dozası, beş ulduzlu ərköyünlük və inanılmaz qastronomiya.

Bu ilin ən yaxşı bəhanəsi: Adanın ən yeni və ən çox arzulanan kurort məhsulu olan Eden Rock - St. Barthsdakı Christopher Columbus Suite ziyarət edin. Adanın qurucusunun adını daşıyan bu 2200 kvadrat metrlik ziyarətgah, otelin çuxurunun üstündə oturan, İtalyan mebelləri, pop sənəti və Müqəddəs Jean Körfəzinin mənzərələri ilə bəzədilmiş şüşə örtüklü bir zərgərlik qutusudur. Ada müntəzəmləri, bu memarlıq şah əsərini yerləşdirmək üçün sahil kənarına köçürülmüş köhnə lobbi olaraq məkanı tanıyacaqlar.

Eden Rock's Christopher Columbus Suite -nin xarici və daxili.

Adanın şərq sahillərində Le Guanahani, Kolumbun Yeni Dünyaya səyahətinə hörmət edir, dəniz mövzulu Admiral Suite, 40 milyon dollarlıq məşhur kurortun təmiri və genişləndirilməsinin son toxunuşu. Suite Grand Cul-de-Sac körfəzində oturur və ətrafı eyvanlara və çimərliyə birbaşa çıxışı var.

Le Guanahani's Admiral Suite -in interyeri. St Barths Gourmet Festivalından yeməklər.

Yeməkçilər indi təqvimlərinə başqa bir illik həcc ziyarəti əlavə edə bilərlər: St Barths Gourmet Festival.

Yalnız üç il ərzində, bu şərab və yemək festivalı, Fransız-Kreol qaynaqları və şərab cütlüyü ilə biletli tədbirlərdə, dünyanın məşhur şeflərinin adanın ən məşhur restoranlarını ələ keçirməsi ilə möhtəşəm bir hadisəyə çevrildi.

3-6 Noyabr tarixlərində planlaşdırılan 2016 festivalına Parisin Four Seasons Hotel George V-də Le Cinq restoranı üçün bu ilin əvvəlində üç Michelin ulduzu qəbul edən məşhur Parisli aşpaz Christian Le Squer başlıq edəcək.


Bermudanın ən isti yeni restoranı açılış tarixi qazandı

Məşhur aşpaz Marcus Samuelssonun yeni restoranı Marcus & rsquo, 27 Mayda Bermuda & rsquos Hamilton Princess & amp Beach Club -da (əvvəllər Fairmont Hamilton Princess) açılır.

Menyuda yerli maddələrdən istifadə edərək və Atlantik adasını fərqləndirən Karib dənizinin təsirlərini özündə cəmləşdirən qlobal təsirli mətbəxin aşpaz və rsquos imza tərzi yer alacaq.

Restoranın açılışını və yay mövsümünün başlamasını qeyd etmək üçün kurort, Samuelsson & rsquos kitabının imzalanmış nüsxələrini ehtiva edən üç xüsusi paket (gecə 549 dollardan) təqdim edəcək, Marcus Off Duty: Evdə Hazırladığım Tariflər.

Marcus & rsquo kurort və rsquosun 90 milyon dollarlıq son təmirinin bir hissəsidir.


Xəzinədar Adalar: Anguilla, Bermuda və St.Barths

Qərbi Hindistan cazibəsi, fevral ayında Anguilla'nın 33 ultra firuzəyi çimərliklərindən ən parlaq olan Shoal Bay East-də yeni bir ünvana girdi. Say hello to Zemi Beach House Resort & Spa, a collection of low-rise mansions designed by celebrated Caribbean architect Lane Pettigrew and cast over 6 acres and a near quarter-mile of beachfront. Sixty-three guest rooms seduce with a blend of dark and light woods, an earth-tone palette, and floor-to-ceiling windows that frame Anguilla’s 50 shades of blue. The vistas extend to the beachfront infinity-edge swimming pool and continue at the two seasonal-cuisine waterfront restaurants, which highlight authentic Anguillan flavors and feature local rum on tap.
Zemi Beach House Resort & Spa is Anguilla’s newest luxury property. Zemi’s oceanfront rooms feature a melange of wood and chic decor.

Zemi’s opening comes on the heels of facelifts at Malliouhana Hotel & Spa and Cap Juluca, the two Greco-Moorish hotels responsible for placing Anguilla on the jet-set map in the mid-1980s. The new Malliouhana Resort & Spa, reimagined by the teams at SB Architects and TAL Studio, now stands as a 46-room boutique property of Auberge Resorts Collection pedigree, while Cap Juluca struts a rejuvenated edge with more modern decor and a newly constructed presidential suite equivalent, the 3,290-square-foot Jonquil Suite.
Following a renovation, Cap Juluca now marries its Greco-Moorish exterior with more modern interiors.

In October, the design-driven Viceroy Anguilla will reopen after a two-month makeover as the Four Seasons Resort and Private Residences Anguilla. The resort will retain its Caribbean-cool vibe and Kelly Wearstler interiors while implementing Four Seasons–caliber service and excellent food and wine offerings. To accommodate Anguilla’s new wave of luxe inventory, Tradewind Aviation has started servicing Anguilla directly from Puerto Rico on a fleet of contemporary Pilatus PC-12s.

In the late-nineteenth century, Bermuda’s aquamarine coastlines were deemed fit for royalty—a princess to be exact—when Queen Victoria’s daughter, Princess Louise, fell in love with the natural beauty of this petite British colony. The Princess Hotel, named in Louise’s honor, opened in 1885 and attracted the who’s who of the early-twentieth-century global elite. Flash-forward 131 years, and this history-steeped hotel, rechristened the Hamilton Princess & Beach Club, is penning a new chapter after a $100-million refresh.

Interior at Marcus’. (Photo by Nicole Franzen)

Dessert at Marcus’. (Photo by Nicole Franzen)

Though the traditional, salmon-tinted exteriors of the 400-key resort remain, the interior is a different story. The hotel’s new modern art collection comprises 60 museum-quality works strewn across the property, starting with the gallery-like lobby, adorned with art by Tom Wesselmann and Andy Warhol. While all accommodations have been renovated, 43 have been converted into larger guest suites at the hands of Botelho Wood Architects. Of the three new restaurants, don’t miss Marcus’, Bermuda’s first and only celebrity-chef restaurant. The sleek eatery showcases Bermudian cuisine as interpreted by James Beard Award–winning chef Marcus Samuelsson, with signature dishes like trout roe tacos and fish chowder croquettes dotting the menu. A new Exhale Spa offers the wellness brand’s flagship treatments and fitness classes and flanks an adults-only spa pool, a quieter alternative to the resort’s main harborside infinity pool.

In anticipation of hosting the thirty-fifth America’s Cup next summer, Hamilton Princess & Beach Club has also supersized its marina to become the island’s first and only full-service marina, accommodating up to 60 water toys. But it needn’t be race time to enjoy an afternoon on a super-yacht, catamaran, or fishing boat. Many of these glossy ships work with the resort for pursuits in the island’s cove-laced, pink-sanded water world.
The resort’s marina is well equipped for aquatic pursuits. (Photo courtesy of Hamilton Princess & Beach Club)

We can never get enough of St. Barths—our favorite St. Tropez–inspired sliver of the French West Indies—so we’ve rounded up a few fabulous and timely excuses for your next dose of European glamour, five-star pampering, and incredible gastronomy.

This year’s top pretext: Visit the island’s newest and most coveted resort product, the Christopher Columbus Suite at the Eden Rock – St. Barths. This 2,200-square-foot sanctuary, named after the island’s founder, is a glass-encased jewel box that sits atop the hotel promontory, strewn with Italian furnishings, pop art, and views of St. Jean Bay. Island regulars will recognize the space as the former lobby, which was moved beachside to accommodate this architectural masterpiece.
Exterior and interior of the Eden Rock’s Christopher Columbus Suite.

Over on the island’s easterly reaches, Le Guanahani is also paying homage to Columbus’ voyage to the New World with the nautical-themed Admiral Suite, the final touch of the famed resort’s $40-million refurbishment and expansion. The suite perches by Grand Cul-de-Sac bay and features wrap-around balconies and direct beach access.
Interior of Le Guanahani’s Admiral Suite. Bites from the St. Barths Gourmet Festival.

Foodies now can add another annual pilgrimage to their calendar: the St. Barths Gourmet Festival.

In just three years, this wine and food festival has grown into a spectacular happening with internationally acclaimed chefs taking over the island’s most popular restaurants at ticketed events boasting French-Creole fusions and wine pairings.

The 2016 festival, scheduled for November 3-6, will be headlined by celebrity Parisian chef Christian Le Squer, who, earlier this year, received three Michelin stars for his Le Cinq restaurant at the Four Seasons Hotel George V in Paris.


Chef Samuelsson To Host Dinner On Wednesday

Hamilton Princess & Beach Club today [March 13] announces that Chef Marcus Samuelsson will be hosting a dinner on Wednesday, March 15 to promote his new cookbook.

The celebrity chef will be cooking some of his favourite dishes from his latest cook book ‘The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem’ at Marcus’ before taking the time to meet and greet fans.

Marcus Samuelsson said: “I’m looking forward to visiting Bermuda and cooking the food I love for old and new friends. Everything on the menu is featured in my latest cookbook. I want to show people that eating is about so much more than what is on your plate. I love to create a vibrant dining experience where everyone is having a good time.”

His latest cookbook looks beyond food and celebrates the neighbourhood. It has playlists for chapters and features stories of the Harlem community alongside the recipes.

Allan Federer, General Manager at Hamilton Princess & Beach Club, said: “We are very much looking forward to welcoming Marcus back to Bermuda and we know guests won’t be disappointed when he cooks with the recipes hand-picked from his new cook book.”

Welcome cocktails at Marcus’ dinner will include Yes Chef, The Brownstoner, The Savoy and the Dark and Stormier.

Hors ‘oeurvres of Charred Char Arepas, La Marqueta Pork Tack Tack with Jerk Bacon and Devil Eggs With Chicken Skin Mayo will be served.

The set menu will be Squash Salad with Crunch Quinoa, Coconut Ceviche, Obama Short Rib with Mac and Greens and Fried Brussel Sprouts With Bacon Dip, followed by Rum Cake.

Cocktails are at 7pm, with the four-course dinner starting at 8pm. Tickets cost $85 plus gratuities per person – they are limited and available on a first come, first served basis. They are available to buy at www.ptix.bm

Marcus’ re-opened its doors on March 9 with a fresh new look and menu. The popular restaurant underwent a refresh in February to remove the wall behind the bar and open up the restaurant’s already spectacular views even more.

For more information on Marcus’ visit the website here or find out more @Marcuscooks or #RedRoosterCookbook on social media.

The restaurant is open for lunch from 12pm to 3pm, dinner from 6pm to 10pm and late-night dining from 10pm to 12am. Champagne brunch is served on Sundays from 12pm to 3pm.


Videoya baxın: Retroşam restoranı (Dekabr 2022).